Lagorre transpose avec réalisme le travail des bergers-fromagers, les représentant avec une précision quasi documentaire en train de fabriquer le fromage dans les cabanes d’estive. L’aspect nourricier du fromage a son importance, c’est ici un aliment fondamental du quotidien. Lagorre nous donne à voir chacune des phases de la fabrication du fromage, depuis l’exsudation du petit-lait jusqu’au moulage. La gestuelle des bergers encerclant les moules entre leurs bras est ainsi reproduite comme nous sont présentés les outils nécessaires à la fabrication fromagère. Ces objets du quotidien figurent souvent au premier plan, -baratte posée non loin des seaux à lait, lérous et autres seaux à traire…
En revanche la lumière – qu’elle soit naturelle ou qu’il s’agisse du clair obscur créé par la lanterne ou par le feu qui le soir venu rougeoie dans l’âtre-, magnifie et idéalise tout à la fois le cadre de vie et les hommes qui y travaillent.